Dagens rapport från Stenstugu

Dagens rapport från Stenstugu

Information om bloggen

Man kan inte länka i kommentarerna, men skriv gärna in din URL i alla fall. Då kan jag och andra gäster komma och besöka dig. Använd gärna gästboken om du vill, där kan du också lägga in bilder. Bloggen finns i Fröjelbloggkartan.se

Barndomsmatminne

MatpratPosted by Ingrid Tue, April 07, 2009 09:53

Ännu en fin aprilmorgon! Natten har dock varit kall med ett par minusgraden i gryningen. Idag är det Eidsmäkkars dag om man tittar efter i allnakku. Eidsmäkkar är detsamma som idbullar. Det finns många olika recept på idbullar och ett är det här: När man gör idbullar ska man mala och blanda ihop hälften fisk och hälften griskött. Man ska ta köttet från en id och en gris (OBS iden får inte vara för stor) smiley. Jag misstänker att den som hittade på det receptet inte gillade id något vidare. Är du nyfiken på vad iden är för en fisk kan du titta HÄR!

När jag var barn var pappa ute i Silte, som ligger ett par mil söder om Klintehamn, för att fiska. Där finns Silteån och där går iden upp för att leka tidigt på våren. Det är populärt att åka dit och fiska id och det gjorde pappa också. Han kom hem med några idar och mamma visste inte riktigt hur de skulle tillagas, så hon kokte eller stekte dem som vanligt. Vad hon inte visste är att id har massor av ben och jag, som då var 4-5 år, fick ett idben i halsen. Jag har inga större minnen av händelsen, men vet att det var första och sista gången som mamma tillagade id. Nästa gång pappa kom hem med sådan fisk kokade hon den och gav den till hönsen.

Jag vet dock att mamma sedan lärde sig att tycka om idbullar. Hon jobbade på ett pensionärshem i Klintehamn och de hade en duktig kokerska som kunde konsten att laga olika sorter gotländska rätter.

Skulle du bli få tag i id, så har du ett recept här på Eidsmäkkar:

För fyra personer

1 kg idfilé
8 hg fläsk
3-4 st kokta potatisar
2-3 st lökar
Salt och Peppar

Mal fisk, fläsk, potatis och löken i en köttkvarn.
Blanda sedan i äggen och kryddorna i den malda smeten.
Stekes som platta köttbullar

Serveras tillsammans med potatis och sötsur sås.

Sedan måste jag ju tillägga att jag varken har lagat till id eller ätit det i någon form sedan den där gången när jag var barn.

Den här helgen äter vi fisk!

MatpratPosted by Ingrid Sat, April 04, 2009 10:30

Efter en kall natt, vi hade -2,6°, stiger temperaturen snabbt, det är en solig och fin lördagsmorgon. I allnakku kan man läsa att det är Skarp Ladingen, ett gammalt uttryck, som väl knappast är gångbart idag. Vi äter väl i stort sett lika gott och rikligt året runt. Om det sen är vår, sommar, höst eller vinter står borden dukade med mat i överflöd i vår del av världen.

Jag har tidigare beklagat mig över att det är svårt att hitta bra färsk fisk i affärerna, men har man "känningar" som fiskar, så kan det se ut så här på köksbänken. Igår kom äldste sonen med en liten laxöring, som han fått på nätet. Mums, en lagom stor fisk till mig och Åke.

I morse kom en bekant med ett gäng strömmingar. Straxt ändrade jag på menyn: det får bli strömming idag och laxöring i morgon. Innan jag hann börja rensa strömmingen kom sonen igen och den här gången hade han med sig en jättefin gädda. Gädda har det varit väldigt ont om här vid kusterna och jag tror att det är minst 10-15 år sedan jag åt det senast.

Nu får helgens meny bli följande: Idag ska jag och maken äta stekt strömming och i morgon kommer sonen och hans sambo hit och då ska vi äta kokt gädda med hårdkokt hackat ägg, pepparrot och skirat smör. Den lille öringen får vänta tills på måndag och det ska väl inte vara några problem tycker jag. Igår, den 3/4, när jag var på Konsum tittade jag på en bit laxfilé och såg att den hade sista förbrukningsdag den 11/4. Åtta dagar till skulle den kunna ligga där i sin förpackning! Då vill i alla fall inte jag ha den.

Nu ska jag gå och föna mitt nytvättade hår och sen ska jag ut i det vackra solskenet. Jag håller på och räfsar mossa i gräsmattan och jag är en dålig räfsare, så det blir bara en liten bit i taget, men fint blir det när man får bort de värsta mosskuddarna.

Bosses Tortellinigratäng

MatpratPosted by Ingrid Wed, March 18, 2009 22:56

Jag fick ett recept av Bosse när de var här i söndags. Det var ett recept på en tortellinigratäng och ikväll har jag lagat den och den blev riktigt god. Snabbt gjord var den också.

Strimla och bryn ett paket bacon, strimla också en purjolök och låt den fräsa med, häll på 1 till 1½ dl matlagningsgrädde och låt det stå och puttra en stund.

Koka ett paket ( ca 250 gr) färsk tortellini med pestofyllning, det tar bara 3-4 minuter, häll av i ett durkslag och häll sedan dem i stekpannan. Blanda ihop allt och häll i en gratängform, riv lite ost över och gratinera i ugnen tills osten smält och fått lite färg.

Servera med en grönsallad till.

Receptet finns också på min Receptsida/Smårätter och där kan du skriva ut det om du vill.

Idag blir det färsk torsk till middag!

MatpratPosted by Ingrid Sun, March 15, 2009 09:59

smiley En solig och fin söndagsmorgon är det, eller förmiddag kanske man ska säga för klockan närmar sig tio. Vi har just ätit vår söndagsfrukost och jag har varit ute en vända på trappan för att se om jag kunde se starn, för enligt allnakku är det Starns dag idag, men jag varken hörde eller såg till någon stare, det var bara några talgoxar som flöjtade.

Idag kommer äldste sonen och hans sambo hit på lunch. Jag hade planerat att steka en kyckling, men Åke tog en vända ner till Klintehamn på morgonen och där hade en fiskare just kommit in och höll på att rensa fisk, så då köpte Åke en torsk av honom, så det får bli ugnsstekt torsk till lunchen. Det är inte ofta vi får färsk fisk och det kan man ju tycka är lite underligt när vi bor på den här ön. I våra affärer här i Klintehamn finns det i regel bara den norska odlade laxen och så ett och annat paket med strömming som kommer från fastlandet.

Mannen, som Åke köpte fisken av, berättade att på näten hade det suttit massor av torskboddar (torskhuvuden), kropparna hade sälarna ätit upp. Bredvid båten hade en stor säl simmat, helt orädd och förmodligen mätt och belåten. Det kan inte vara roligt att få upp sina nät på det sättet.

Nu ska jag gå och fixa till mig och sen försöka ta några foton till Veckans Fototriss.